Võrus läks popp toidukoht kinni – Varesel järjekord ukse taga

SÖÖGIKOHAD • Nädala algul sulges uksed Võru linna populaarne toidukoht Liivi toidusaal, samal ajal naudib Varesel asuv kohvik klientide küllust.

Aasta algul võis tähelepanelik lugeja märgata ajalehtedes kuulutust Võrus asuva toitlustusettevõtte müügi kohta hinnaga 35 000 eurot. Mõni aeg tagasi leviski uudis, et paljude võrulaste lemmikuks saanud Liivi toidusaal läheb kinni. 6. juunil oli Liivi Frey juhitava söögikoha viimane tööpäev ja tolle päeva varasel lõunal oli toidusaalis tavapäraselt keha kinnitamas kümmekond inimest. Teiste seas Võru linnavolikogu liige Hasso Ploomipuu, kes tunnistas, et käib seal tihti söömas just sooviga sellist kohta Võrus elus hoida. Toidud on Liivi toidusaalis olnud lihtsad ja maitsvad ning hind taskukohane.
Liivi Frey, kes oli seda toidukohta pidanud üheksa aastat, tunnistas ise, et kahju on lahkuda, aga kahjuks ei võimaldanud jätkamist enam tervis. Samas kinnitas Liivi, et uus omanik jätkab pärast kuu aega kestvat remonti toidukoha pidamist ning et kõik töötajad jäävad ametisse ja koha nimi jääb samaks.

Liivi on kokku Võrus toidukohta pidanud 22 aastat. Sellest esimesed 13 aastat Võru kaubabaasi juures. 2005. aastal lahkus Wermost senine söögikoha pidaja, ruumides tehti kapitaalremont ja Liivil õnnestus see koht endale saada. Enne söögikoha pidamist oli Liivi ametis Rannatare juhatajana ja veel enne seda tarbijate ühistu juures.

Liivil on küll kolm last, aga keegi neist polnud valmis toidusaali pidamist üle võtma. Poeg Tarmo on üle maailma tuntud kokk, töötanud paar aastat Ammende villas peakokana, aga kuivõrd tema naine on inglane, kes Eestis ei kohanenud, siis tuli tal naasta tagasi Inglismaale Bradfordi. Liivil oleks olnud hea meel, kui poeg oleks tema tegevust Võrus jätkanud. Poeg on vähemalt sama andekas või veel andekam kui Liivi ise, aga kahjuks on reaalsus selline, et talendid lahkuvad Eestist laia maailma ja vähemalt osa neist tagasi enam ei tule.

Liivi tunnistab, et Võrus on konkurents söökla tüüpi toidukohtade osas väga tihe. Näiteks on tugev konkurent Võrumaa toidukeskuse juures avatud söögikoht Võru kesklinnas, pärast selle avamist on Liivi toidusaalist vähem toitu tellitud. Kliendid tahavad vaheldust, leiab Liivi, mistõttu osa kliente jõudis ringiga tema juurde uuesti tagasi.

Varesel klientidest puudu ei tule

Kui Võru linnas peavad söögikohad võitlema klientide pärast, siis linnast kümmekond kilomeetrit väljas Varesel näeb toidukoha omanik vaeva, et kõigi klientidega toime tulla.

Eelmise nädala reedel, kui Varese toidukohta külastasime, oli ukse peal silt „Reserveeritud” ja töötajad valmistusid õhtuseks pulmaseltskonna vastuvõtmiseks. Mees, kes parasjagu usinalt lapiga põrandat pesi, osutus mitte koristajaks, vaid söögikoha omanikuks. Ta andis baaripidajale juhise kliendile tass kohvi teha ja ütles, et on 15 minuti pärast vaba, kui põrand pestud saab.

Varese söögimaja pidaja Kalmer Mängli tunnistas, et kuivõrd töötajaid on vähe, siis tuleb tal endal eri töödes kaasa lüüa, mida ta rõõmuga teeb. Ta ostis selle koha kaks aastat tagasi 11. aprillil, kui polnud veel mingit haisu samasse kõrvale kerkivatest pelletitehastest ja mitu aastat müügis olnud söögikoht oli odava hinnaga saadaval.

„See on super koht,” tunnistas Mängli nüüd ise, „kohe kõrvalt jookseb läbi maantee 69.” Klientide tulv algas aasta aega tagasi Järvere pelletitehase rajamisega, samasse Varesele Toftani kõrvale kerkiv teine tehas on veel mitu korda suurem. Käive on võrreldes varasemaga mitmekordistunud ja 15kohaline öömaja on ehitajaid täis. Omanikul on natuke kahju klientidele ära öelda, aga midagi pole teha – hull aeg kestab ehitustegevuse lõpuni. Päevas käib Vareselt läbi 150-200 inimest, sama palju kui Võru linna populaarsemates söögikohtades.

Seoses ehitustega on lõuna ajal söögikoht rahvast täis, mistõttu pole sinna praegu kella 11.30–13.30 mõistlik minna. Varesele tuleb inimesi sööma isegi Võrust, sest tegemist on lihtsa söögikohaga, kus võib hea ilma korral ilusas looduses einet võtta. Menüüs on kokku 20 praadi, mille hinnad jäävad kolme euro kanti. Samas hoovis asub näiteks suitsusaun, mida huvilistele välja renditakse, ja olemas on kaunis koht pikniku pidamiseks. Laupäeviti on Varese söögimaja tavaliselt eri ürituste tarbeks reserveeritud. Lisaks kohapeal söömisele saab Vareselt toitu kohale tellida, näiteks on Varese toitlustanud motohalli Adrenalin Arena üritusi.

Omanik Kalmer Mängli on ise samuti lihtne mees, Osulast pärit, töötanud nii Toftani saekaatris kui ka Soomes ehitustel. Või nagu ta ise nimetab: „Eestisse naasnud Kalevipoeg.” Varasem kogemus söögikoha pidamisega tal puudub, aga tal oli kogemus söögikohtade külastamisega ja seetõttu teab täpselt, milline koht inimestele meeldib. Lisaks andis talle julgust tasemel personal. Kalmerit aitab igapäevatoimetustes viis ametis olevat inimest. Suveperioodiks tulevad appi Väimela kutsekooli tudengid.

Ise elab Kalmer sealsamas Varesel söögimaja kõrvalmajas ja vuntsib päevad läbi kohta ilusamaks. Nii on ta maja otsaseinad kaunistanud puidust seibidega, hoovis on tema hea sõbra, IT-mehena tuntud Raul Sõmeri loodud puukujud. Söögikoha ühte otsa on sisustatud isegi lastenurk ja lastele on mõeldud teatud praed.